Rumex acetosaZuring

Gebruik in de keuken : Het jonge blad heeft een zure smaak. Het wordt vooral gebruikt bij de bereiding van soepen, salades, sauzen en eiergerechten. Oudere bladeren krijgen een eerder bittere smaak. Als groente kan zuring op dezelfde manier als spinazie klaargemaakt worden. Giet het water tussentijds een af, zo milder je de zure smaak. Bestrooi salades en rauwkost met versnipperde jonge blaadjes of voeg enkele blaadjes toe aan spinazie.